Reklama
Babka panettone z kaliskiej produkcji
15/04/2022 12:23
Ta słynna w świecie babka pojawia się w luksusowych sklepach zawsze w okresach przedświątecznych. Warto wiedzieć, że wypiekana jest również w Kaliszu
Panettone typu włoskiego, czyli jedna z najsłynniejszych w świecie babek świątecznych, kupiona z importu kosztuje około 60 zł, ale od dwóch lat produkowana jest także w kaliskiej ciastkarni-piekarni Społem, dzięki temu jest znacznie świeższa i oferowana w sklepach PSS-u poniżej 20 zł.
Tajemniczy proces jej produkcji to wiele etapów trwających minimum 24 godziny.
- Na początku robi się starter, który leżakuje około 16 godzin w temperaturze 2 do 4 stopni, a dopiero potem dodaje się inne składniki. Długie leżakowanie w niskiej temperaturze zmusza enzymy zawarte w mące i drożdżach do specjalnej pracy, która nie występuje w standardowej metodzie. Babka jest robiona tylko i wyłącznie na naturalnych składnikach: mąka, bardzo duża ilość masła, mleko pełne, rum, cukier, drożdże i bakalie - powiedziała Wioletta Kaźmierczak, kierowniczka piekarni-cukierni Społem, przy ul Obozowej.
Ten oryginalny proces produkcji sprawia, że babka bardzo długo zachowuje świeżość, ma inną strukturę i jest bardzo smaczna.
A.W.
Reklama
Komentarze opinie
Podziel się swoją opinią
Twoje zdanie jest ważne jednak nie może ranić innych osób lub grup.
Reklama
Wideo zyciekalisza.pl
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Za Wikipedią: "Panettone – rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka. Proces produkcji babki jest długi i skomplikowany. W jego trakcie ciasto nabiera specyficznej, puszystej konsystencji. W wariancie podstawowym zawiera kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową oraz rodzynki. Ciasto podaje się pokrojone na długie, pionowe kawałki. Bardzo często spożywa się je z kremem z serka mascarpone lub zabaglione, a także ze słodkimi winami, np. Asti, likierami, np. Amaretto oraz ciepłymi napojami. Najpopularniejszymi producentami są: Motta, Bauli, Alemagna i Tre Marie. Na początku XX wieku nazwa Motta była synonimem panettone." No, ale skąd Pan Prezes Zarządu, Arkadiusz Woźniak, ma to wiedzieć.