Pięć nowych restauracji w jednym miejscu. To rewolucja w kaliskiej gastronomii

Pierwsza z pięciu restauracji właśnie się otworzyła i od samego początku podnosi poziom kaliskiej gastronomii. Restauracja nazywa się Focolare. Specjalizuje się w stylu neapolitańskim: pizzach, sałatkach, makaronach i wyśmienitych deserach. Kolejne restauracje są już organizowane i otworzą się wkrótce

W Polsce jest tysiące pizzerii, ale tylko nieliczne zachwycają. W Kaliszu niewątpliwym liderem jest Tutti Santi, a teraz do grona najlepszych stara się dołączyć nowo powstała Focolare.

W istniejącej części gastronomicznej zespołu Calisia One przy ul. Chopina pojawił się nowy najemca, który tworzy tam 5 różnych restauracji z całkowicie nowym konceptem. Pierwsza o nazwie Focolare (w języku włoskim oznacza ognisko rodzinne) jest w stylu neapolitańskim i już została otwarta. Focolare będzie certyfikowane przez organizację AVPN! (Associazione Verace Pizza Napoletana, co w języku polskim oznacza Stowarzyszenie Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej). Dania mają być wykonane zgodnie z neapolitańskim dziedzictwem narodowym,  nad jakością których czuwa Pizzaiolo Verace.

W obszernym menu głównymi daniami są oczywiście pizze. Co ważne, tutaj wypiekają ją w klasycznym piecu ogniowym opalanym bukowym drewnem. Temperatura w takim piecu dochodzi nawet do 500 stopni Celsjusza, więc wypiek trwa maksimum półtorej minuty. Upieczoną pizzę otrzymamy wraz ze specjalnymi nożyczkami, żeby nie kroić jej radełkiem, gdyż przy takiej temperaturze wypieku groziłoby to efektem zakalca.

Menu dla pizzy podzielono na dwie grupy - Pizza Rossa, czyli grupa czerwona oraz Pizza Bianka, czyli biała. 

Wszelkie dodatki, na których bazują odmiany pizzy pochodzą z Włoch. Mamy więc tutaj wybór m.in. sosu z włoskich pomidorów, sycylijskie oregano, bazylię i czosnek, włoski ser straciatella, kremową mozzarellę, owczy ser Pecorino Romano, Gordonzola Dolce, czy Ricotta di Bufala.

Możemy także wybrać pizzę m.in. z włoską wędliną długo dojrzewającą, pikantnym Salami Ventricina, czy Prossciutto Cotto.

Grupa deserów zawiera trzy pozycje, ale za to wyborne: przepyszny sernik pistacjowy na włoskich pistacjach bez mąki, sernik z czterech serów oraz panna cotta ze świeżego mleka od rolnika.

Zadbano także o bogaty wybór win.

  Moim zdaniem jest tu wszystko czego moglibyśmy wymagać od dobrej restauracji, takiej do której chętnie się wraca: oryginalne potrawy których nie  jadamy w domu, wyśmienita jakość, dobry koncept, dobrze dobrany i fachowy zespół kelnersko-kucharski, atestowana i nadzorowana technologia, świeże produkty wysokiej jakości, atrakcyjny wystrój i klimat, oraz przystępne ceny. Oczywiście smak poszczególnych potraw zależy od indywidualnych gustów, ale na pewno nie powstydzimy się gdy zaprosimy tutaj swoich gości. Pewnym minusem może się okazać niedostatek miejsc parkingowych w okolicy.

Lokal jest otwarty cały tydzień. Od poniedziałku do czwartku w godzinach od 13.00 do 22.00, w piątek od 13.00 do 23.00, w sobotę od 12.00 do 23.00, a w niedzielę od 12.00 do 22.00.

Właścicielem jest Michał Czekaniak urodzony w Kaliszu, który prowadzi już podobną restaurację we Włocławku.  

Kolejną restauracją będzie tu wine bar połączony z grillem barbecue, trzecią restauracją będzie kuchnia japońska, kolejna, bardziej deserowa, powstanie w klimatach francuskich, a na samym końcu Roma, mająca stać się  perełką całego kompleksu  oferująca kuchnię polską. 

A.W.