Ile groźnych azotanów wchłonęły warzywa i owoce?

Wiele mówi się o pestycydach w żywności i, niestety, zbyt mało o problemie azotanów, które pojawiają się  w płodach rolnych w około 2000 razy większej ilości na skutek  przenawożenia sztucznymi nawozami azotowymi

 Na przykład mądre róże, których przecież nie jadamy, nie chcą  rosnąć na takich nawozach, a ogórek, niczym idiota, wypije wszystko, cokolwiek wrzucono wcześniej do gleby.
Po spożyciu produktów z azotanami, pod wpływem temperatury i trawienia w układzie pokarmowym, azotany zamieniają się m.in. w nitrozoaminy, które są silnie rakotwórcze. Zatem zawartość azotanów jest ważnym wskaźnikiem zdrowotności pożywienia.
Dlatego przy świadomym wyborze żywności warto zwrócić uwagę na małe kieszonkowe mierniki do pomiaru azotanów zawartych w owocach czy warzywach.
Takim miernikiem zainteresował nas jeden z czytelników, Bonifacy Czerniak, i zaproponował redakcji wspólny pomiar warzyw i owoców dostępnych w lokalnym handlu.
W tym celu aż w czterech różnych kaliskich marketach oraz na targowisku zakupiliśmy  jednakowe porcji pomidorów, ziemniaków, buraków i marchwi.
Warzywa przywieźliśmy do redakcji, gdzie mogły spokojnie osiągnąć jednakową temperaturę. Następnie za pomocą  miernika SOEKS Ecovisor F4 zaczęliśmy pomiary.
Najpierw trzeba na ekranie miernika wybrać konkretne warzywo czy owoc. Wówczas urządzenie pokazuje liczbę górnej dopuszczalnej granicy azotanów i jednocześnie kalibruje się na dany produkt. Potem wbija się sondę w miąższ i po krótkiej chwili odczytuje wynik. Jeżeli wyświetlane wskazanie jest powyżej ustalonej normy, urządzenie alarmuje czerwonym ekranem, jeżeli poniżej, ekran świeci się na zielono.
Zaczęliśmy od pomidorów. Wg miernika górna granica zawartości azotanów dla tego warzywa wynosi 300, a wszystkie badane pomidory wykazywały od 80 do 110. Zatem wynik pozytywny.  Marchew ma wyższą normę bezpieczeństwa - 400. Wskazania wszystkich jej pomiarów wahały się od 60 do 75, więc także sporo poniżej normy. Miłym zaskoczeniem była marchew opakowana jako ekologiczna, gdzie wynik spadł do 35. Buraki z dość wysoką normą bezpieczeństwa 1400, również były bardzo bezpieczne, gdyż pomiary  wykazywały  od 90 do 100. Najbardziej nasączone azotanami okazały się ziemniaki, chociaż także nie przekraczały normy wynoszącej 250. Ich pomiary wykazywały zawartość od 134 do 168. Paradoksalnie niemiłym zaskoczeniem okazała się jedna partia ziemniaków ekologicznych, gdyż osiągnęła  najwyższą ze wszystkich zawartość azotanów - aż 209. Choć wynik ten mieścił się jeszcze w normie, to pokazywał, że droższe ziemniaki ekologiczne okazały się  gorsze niż zwykłe. Wytłumaczenie tej zagadki znaleźliśmy na etykiecie, która informowała, że produkt pochodził z zagranicy. Kolejny dowód, że warto wybierać polską żywność.

Więcej w Życiu Kalisza